- ハルメク365トップ
- ハルトモ倶楽部
- 生活部
- 気軽にスモークしませんか?絶品おつまみ作れます
スモークはいろいろな食材をめちゃくちゃおいしくしますが、家庭でやるのはちょっと敷居が高いですよね。でも意外と簡単にできるんです。キッチンの換気扇の下にボンベ式ガスコンロを置いて中華鍋でたった十分で完成。家庭で簡単スモークやってみませんか?
スモーク(燻製)は食材をおいしくします
スモークサーモン、スモークチーズなどスモーク食品っておいしいですよね。
キャンプ場などの広い屋外でやったことがある方も多いと思います。熱々のチーズやソーセージなど、こたえられません。
屋外では、大きな焼酎のペットボトルが4本入る段ボールを酒屋さんからもらってきて、七輪に被せて行うのが簡単です。
広い場所でなくても、お庭やベランダで行えれば良いですが、煙が出るのが気になりますよね。
家の中でスモークできないでしょうか?
家の中、キッチンの換気扇の下でスモークできたらいいなと思い実験してみました。
用意する物は、鉄製の中華鍋と蓋(できれば一部透明)、そしてボンベ式のコンロです。
なぜボンベ式のコンロかと言いますと、家庭のガスでは鍋が熱くなりすぎると自動停止してしまうため。ですので自動停止装置がついていないボンベ式を使います。でも、火の取り扱いは十分注意して行ってくださいね。
あとは、アルミホイルと桜などのスモーク用チップと網を用意します。この2つは100円ショップで売っています。
スモーク実験道具の準備
- ボンベ式コンロを換気扇の下、つまりガス台に平らに置きます。
- その上に中華鍋を置きます。
- 底にホイルをくしゃくしゃと器状にします。
- ホイルにスモークチップを置き、網を乗せます。
これで準備完了! チップは炭状になるのでホイルの中に置けば片付けも簡単です。
スモークしたいものを用意しましょう
今までの経験から、チーズとソーセージは外せません。
ただしチーズは熱にすごく弱くすぐに溶けてしまいますので、下にホイルを敷きます。今回三角チーズがくるまれているホイルをそのまま使用しましたが、溶けてくっついて失敗しました。手を抜かずホイルを二重にして敷きましょう。
あと、ベーコン、ししゃも、鮭、ゆで卵、などがレギュラーです。
いろいろ実験してみて、おいしいものを見つけるのも楽しいですよ。
さあ、点火です
鍋底にホイルに入れたチップを置き、その上に網を設置して食材を乗せます。今回はチーズとソーセージ、そして冷凍鮭でした。
しばらくするとガラスが曇ってきます
点火してすぐに煙が出てきます。最初は鍋自体についている油が燃えているのかと思いましたが、定かではありません。
そのあと蓋の脇から煙が出てきました。どうやら火が強すぎたみたいで、気付いたらチーズが茶色になり膨らんで滴り落ちていました。
失敗! 7分後には火を消して煙が収まるのを待ちました。火は中火の弱火がよさそうです。
鮭だけ再度スモークしました
チーズとソーセージは良い色になったので取り出しましたが、冷凍鮭をそのまま入れたせいでしょうか? 鮭は生っぽいまま……。チップが一部残っていましたので再度蓋をして点火。3分くらいで飴色になったので火を止めました。
おいしそうに出来上がりました。熱いうちに召し上がれ!
他にもいろいろな食材を試してみてくださいね。
※あくまで個人の実験です。ご家庭の環境によっては設定の不具合や異なる結果が考えられますので、ご注意ください。
■もっと知りたい■
-
巻き爪を予防する靴選び
健康的な足を守るために「靴選び」はとても重要。巻き爪や足トラブルを防ぐ靴の選び方と履き方をシューフィッターに聞きました。 -
「朝の尿モレ」これで解決
どっと押し寄せる朝の尿意。そんなやっかいな「朝の尿モレ」に特化した吸水パッドをハルトモさんがお試し!はたして効果は? -
薬局の待ち時間を解消
薬局でのキツい待ち時間。仕方ないとあきらめていませんか?アイン薬局のアプリを使えば、実は待ち時間問題は解消できるんです! -
突然の出費はこれで解決!
住宅ローンや子の教育費などお金がかかる50~60代。一方で親は高齢となり、その金銭面の援助も不安。解決策を探ります。 -
老化を早める「体の酸化」
体の酸化度(サビ度)をチェック!「老けやすい生活」を送っていませんか? -
1回10分~の健康習慣♪
一流講師のレッスン100以上!本会員は無料で受け放題!日替わり「まいにちレッスン」の詳細はこちら★